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02 janvier 2012

une Galette frangipane et des fèves Locales ?

Pour confectionner ses excellentes galettes, Benjamin utilise avant tout des ingrédients issus des fermes de la région : Farine de Upie, Oeuf de la plaine de Valence, Lait de Léoncel, ...

Même ces fèves sont locales, comme en témoigne un article du Dauphiné paru le 7 janvier dernier :

(extrait) :

«  Epiphanie - Benjamin Thibaut ne voulait pas de ''made in China'' ou ''made in Vietnam'' pour célébrer la tradition

L’an dernier le voisin de Benjamin Thibaut lui offre une fève en forme de croissant. Germe alors en lui l’idée de créer ses propres fèves pour les insérer dans les Galettes qu’il proposera aux clients de sa ‘’Viennoiserie Bio du Val de Drôme’’.

Cette idée se renforce lorsque le jeune Artisan se rend compte que chez les fournisseurs spécialisés, les petites figurines en céramique sont fabriquées en Chine ou au Vietnam pour cause de délocalisation des entreprises provençales*.

« je ne voulais pas cautionner cela. Je voulais rester fidèle à mes orientations : travailler avec des produits locaux autant que possible je me suis donc décidé à façonner moi-même les fèves. … »

* il reste quelques fabrications locales mais la production est limitée

 


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